Metoda:

Smíchejte všechny ingredience na marinádu v míse a umíchejte do pasty a rovnoměrně rozetřete po celé jehněčí plec. Pro dosažení nejlepších výsledků to udělejte 12-24 hodin před kouřením.

Nastavte si udírnu na 110 C a vložte do ní biskety s příchutí Bradley® ty vybíráš. Použili jsme Cherry, protože to milujeme s jehněčím.

Jakmile dosáhne teploty, přidejte jehněčí maso a nechte pod odkapávací pánví udit, aby zachytilo všechny ty krásné šťávy.

Na pánvi smíchejte všechny tekuté ingredience na dušení, přiveďte k varu a poté vařte 10 minut, aby byly horké, abyste je mohli použít v kroku 5.

Po 4 hodinách jehněčí vyjměte a posaďte na tác s pečící tekutou fólií přes horní část, aby se uzavřelo. Poté vložte jehně zpět do udírny s vypnutým nastavením kouře pomocí pouhého ohřevu (110 C) dalších 4-5 hodin nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 95 °C.

Jakmile jehněčí plec přibližně po 8–9 hodinách dosáhne vnitřní teploty 95 °C, měla by být velmi křehká. Vyjměte ho z udírny, nalijte tekutinu z dušení zpět do pánve a nechte jehněčí odpočívat na plechu pokrytém fólií po dobu alespoň 30 minut.

Zredukujte mozkovou tekutinu na konzistenci omáčky – po dokončení by měla pěkně pokrýt zadní stranu lžíce.

Po pěkném odpočinku by jehně mělo odpadávat od kosti. Maso vytáhněte a vývar použijte jako omáčku.

Můžete to podávat se všemi obvyklými ozdobami z pečených večeří nebo to můžete o Velikonocích zachovat uvolněnější a podávat to jako zábal, jako jsme to dělali s domácím chlebem, čerstvou mátou a koriandrem a pěknou lžící řeckého jogurtu. Naprosto chutné a pěkné a jednoduché.