V misce vhoďte jehněčí kotlety do pesta a ujistěte se, že jsou rovnoměrně obalené. Zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice alespoň na hodinu marinovat.

Umístěte jehněčí kotlety na udírnu.

Nastavte udírnu na 250 °F pomocí Bradley Flavour Bisquettes – Apple, Oak, Hickory nebo jiného jemnějšího dřeva.

Udit jehněčí kotlety asi 2 hodiny nebo dokud vnitřní teplota masa nedosáhne asi 145 °F, což je pěkná střední vzácnost. Někteří lidé upřednostňují své jehněčí vzácnější, zatímco jiní ho mají rádi lépe propečené, takže sledujte teplotu a odebírejte v požadovaném množství.

Během uzení připravte omáčku přidáním fety, smetany, oleje, soli a pepře do nádoby mixéru. Mixujte, dokud nebude hladká a krémová. Konzistence by měla být podobná zakysané smetaně. V případě potřeby přidejte během mixování trochu smetany, aby se omáčka zředila.

Vyjměte jehněčí kotlety z udírny a podávejte se smetanovou omáčkou feta.

Podle: Steve Cylka