Maso zbavte přebytečného tuku a snažte se, aby maso mělo rovnoměrnou tloušťku.

To pomáhá zajistit rovnoměrné vaření a uzení. V případě potřeby jehně svažte kuchyňským provázkem, aby se svázal a vytvořil pěknou pečínku.

Smíchejte česnek, olej a koření a potřete celé jehněčí maso. Položte jehněčí maso na misku a zakryjte plastovým obalem. Dejte do lednice alespoň na hodinu marinovat.

Umístěte jehněčí na udírnu.

Nastavte udírnu na 250 °F pomocí bisket z jablka, dubu, bílého ořechu nebo jiného jemnějšího dřeva.

Udit jehně asi 3-4 hodiny nebo dokud vnitřní teplota masa nedosáhne asi 145 °F, což je pěkná střední vzácnost. Někteří lidé preferují své jehněčí vzácnější, zatímco jiní ho mají rádi lépe udělané, takže sledujte teplotu a odebírejte podle požadovaného propečení.

Podle Steve Cylka