Ingredience na lák přiveďte k varu, aby se úplně rozpustila sůl a cukr.

Ochlaďte solankou přes noc v lednici.

Ponořte šunku ve slaném nálevu do nereaktivní nádoby (plastové nebo keramické) a ujistěte se, že je šunka celá zakrytá.

Šunka v slaném nálevu na 14 dní v lednici.

Opláchněte přebytečný solný roztok.

Přiveďte k varu velký hrnec vody a nalijte na šunku. Nechte ponořené 20-30 minut.

Osušte.

Udit šunku v udírně nastavené mezi 200-250 °F s javorovými bisketami, dokud není dosaženo vnitřní teploty 150 °F (asi 4-5 hodin). Během uzení šunky každou hodinu nebo dvě lehce potírejte medem nebo javorovým sirupem

Dokončete v troubě při 375 ° F až do vnitřní teploty 160 ° F, každou půlhodinu potřete medem nebo javorovým sirupem.

Před krájením nechte 15-30 minut vychladnout.