Pokud jde o zvěřinu (jelení maso), namelte 1 lb zvěřiny a ½ lb vepřové maso.

Dobře promíchejte a spojte všechny ingredience, míchejte, dokud se důkladně nespojí.

Dejte směs do mísy a přikryjte. Dejte přes noc do lednice.

Pořiďte si elektrický mlýnek nebo ruční mlýnek s ucpávkovým nástavcem a nejmenší ucpávkou.

Střevo vložte do teplé vody a nechte změknout.

Nasuňte plášť na trysku plničky a otočte konec pláště.

Začněte pomalu plnit střívko, dokud nedosáhnete požadované délky.

Odřízněte a zatočte konec. Pečeme nebo udí tyčinky.

Pokud pečete na brojlerové pánvi, pečte na 200 stºF po dobu 3 až 4 hodin s mírně otevřenými dvířky trouby.

Pokud kouříte, použijte hickory chipsy nebo piliny v elektrické udírně nebo obyčejné udírně a kuřte 6 až 8 hodin při 200ºF.