Umyjte srdce, odřízněte všechen tuk a odstraňte tepny.

Namočte na půl hodiny do studené slané vody.

Sceďte a osušte.

Vnějšek srdíčka potřete olejem a celé srdce posypte solí a pepřem podle chuti.

V misce smíchejte strouhanku, klobásu, šalvěj a petržel.

Naplňte vnitřní prohlubeň strouhankovou směsí a srdce svažte nebo napíchněte zpět k sobě.

Srdce obalte v mouce a poté jej opékejte na rozpálené pánvi s olejem, dokud nebude mít srdce zlatohnědou barvu.

Přeneste srdce z pánve na naolejovaný rošt na udírnu.

Způsob kouření:

Předehřejte Bradley Smoker na 120 °C (250 °F).

Pomocí bisket s příchutí Hickory umístěte stojan do Bradley Smoker a uďte/vařte až 8 hodin. Možná budete chtít po 4 hodinách generátor kouře vypnout, ale pokračujte ve vaření.

Pokud chcete, udělejte ze zbylé mouky a vymažte pánev řídkou omáčku, kterou můžete podávat se srdcem.