Metoda:

Všechny ingredience solanky dejte do velké pánve a zahřívejte, dokud se sůl nerozpustí, a poté nechte vychladnout. Po vychladnutí bažanta solte 16-24 hodin, poté opláchněte a osušte kuchyňskou utěrkou. Nechte oschnout na vzduchu, odkryté v lednici na mřížce alespoň 2 hodiny.

Jakmile váš bažant uschne a je připraven k uzení, nastavte udírnu P10 na uzení bez tepla. S bažantem rádi používáme ovocná nebo ořechová dřeva, pro tento recept jsme použili Hickory, ale můžete je vyměnit za jablko nebo třešeň pro podobně lahodné výsledky.

Bažanta vložíme do udírny P10 a necháme 3 hodiny udit.

Po 3 hodinách kouření nastavte teplotu udírny P10 na 160C.

Bažanta necháme asi 1,5-2 hodiny udit, aby dosáhl požadované vnitřní teploty 72C a necháme 20-30 minut odpočinout.