Sušené fazole vložte do nádoby a zalijte dostatečným množstvím vody, aby byly pokryty dvakrát.

Namočte přes noc.

Fazole sceďte a vložte do velkého hrnce.

Podlijeme vodou a přivedeme k varu.

Vařte asi 1 hodinu (nebo do změknutí).

Sceďte fazole a nechte si 2 šálky tekutiny.

Smíchejte ingredience na omáčku ve velké míse a dobře promíchejte.

V kastrolu nebo hliníkové zapékací míse nebo litinové misce/pánvi smíchejte uvařené fazole, odložené tekutiny a omáčku.

Polovinu slaniny opečte do lehkého zhnědnutí, vyjměte z pánve a rozdrobte na malé kousky.

Do pánve přidejte cibuli a česnek a vařte, dokud nebudou průhledné (3-5 minut).

Do směsi fazolí přidejte slaninu, cibuli a česnek.

Tuto směs dejte na několik hodin do lednice (nejlépe přes noc), aby se chutě propojily.

Předehřejte udírnu na 225 °F pomocí bisket s příchutí Maple Flavor.

Fazole posypeme zbylou neuvařenou slaninou (to zabrání vyschnutí fazolí přikapáním tuku do směsi) a vložíme na 3 hodiny do udírny.

V polovině uzení vmícháme slaninu.

Po uzení podávejte teplé a užívejte si!

Recept od: Lena Clayton