Dýni rozkrojte napůl, ale nevyndávejte semínka. Semena pomáhají udržovat tykve vlhké při vaření. Řezné plochy tykve i zvenku potřete olejem.

Způsob kouření:

Pomocí bisket s příchutí Maple přiveďte teplotu udírny Bradley na přibližně 90 °C až 105 °C (200 °F až 220 °F). Přikryjte stojany na udírnu gázou a položte tykve řezem dolů na stojany v udírně.

Vařte asi 2 hodiny nebo do měkka. Zatímco se squash vaří, rozpusťte máslo v malé pánvi nebo misce a vmíchejte hnědý cukr, skořici, muškátový oříšek a kajenský pepř. Udržujte máslo teplé, dokud není potřeba.

Sloužit:

Když je dýně uvařená, vyškrábněte z každé poloviny semínka a poloviny nakrájejte na čtvrtiny. Každý kousek tykve potřeme lžící kořeněným máslem, posypeme nasekanými pekanovými ořechy a podáváme horké.