Vezměte asi 60% libry slaniny spolu s cibulí, která je oloupaná a nakrájená na 6 kusů.

Umístěte je do udírny a 2 hodiny kouřte s javorem. Teplota boxu 225°F.

Uzenou slaninu a cibuli nakrájíme na sousto.

Přidejte všechny ostatní ingredience.

Míchejte, dokud si nebudete jisti, že se hnědý cukr úplně rozpustí a barva nebude jednotná.

Vezměte zbývající (neuzenou) slaninu a přikryjte fazole.

Vložte do předehřáté trouby na 350 °F. Pečeme 1:1½ hodin.

Zamíchejte fazole. Dobře je promíchejte. To je místo, kde ho můžete ztratit přílišným vařením fazolí. Není nic horšího, než si dát sušenou fazoli „nakrájenou“ na cukroví.

Každých 15 minut fazole znovu promíchejte, ale každých 15 minut budete omáčku „testovat“:

Odstraňte část omáčky a vložte ji do skleněné mísy a nechte ji vychladnout.

Rozložte je po stranách mísy, otočte mísu na bok a pokud omáčka nestéká, fazole jsou hotové.