Smíchejte přísady na marinádu ve velké nekovové míse.

Vezměte pečínku a proveďte náhodné vkládání ostrým nožem.

Stroužky česneku nacpeme do vložek vytvořených v mase.

Pečeni vložte do mixovací nádoby s marinádou a přidejte tolik vody, aby pečeně pokryla.

Misku uzavřete plastovým obalem a uložte přes noc na chladné místo.

Ráno pečínku vyjměte a nechte asi 1 až 2 hodiny sušit na vzduchu.

Způsob kouření:

Předehřejte Bradley Smoker na 90 °C (200 °F).

Pomocí sušenek s příchutí Apple a ponecháním zavřené klapky kouřte/vařte 6 až 10 hodin v závislosti na velikosti vaší pečeně.

Sloužit:

Tato pečeně je pěkná s restovanou zeleninou a rýží. Ananasové klínky dodávají výrazný kontrast – přidejte do Bradley Smoker na poslední ½ hodiny.