Do 3 – 4 litrového nereaktivního hrnce přidejte 2 litry vody. Přidejte všechny přísady kromě kúry. Přiveďte k varu a vařte; za stálého míchání, dokud se všechna sůl a cukr nerozpustí.

Přidejte 2 litry ledové vody a nechte vychladnout. Solanku můžete ochladit rychleji přidáním 2 liber ledu místo ledové vody. Po vychladnutí směsi přidejte růžovou sůl a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Před použitím nálevu musí být mezi 38 (3,3 C) stupni F – 40 (4,4 C) stupni F.

Před uzením nakrájejte malý kousek a opečte. Pokud je příliš slané, namočte ho na hodinu do studené vody a během té doby vodu jednou vyměňte.

V závislosti na velikosti nádoby a ujištění se, že do ní maso nezabalíte, se takto upraví až 16 liber masa nebo slaniny. Nezáleží na tom, zda léčíte 5 liber nebo 1 6 liber. S tímto množstvím solanky; docílíte stejných výsledků, i když to bude plýtvání zásobami, pokud toto množství použijete na malý kousek masa.

Obecným pravidlem je, že potřebujete alespoň 50 % hmotnosti ve slaném nálevu, které se rovná zelené hmotnosti masa/tuku. Například, pokud chcete ošetřit 8 liber slaniny nebo jiného masa, budete potřebovat alespoň 4 libry solného roztoku před přidáním dalších přísad.

Čtyři libry vody (a/nebo jiných kapalin) se rovnají 2 litrům. Pokud snížíte množství tekutiny v receptu, musíte úměrně snížit i všechny ostatní přísady – včetně kúry.