Vyhoďte všechno koření kromě léku a medu do 3litrové pánve a přidejte 2 litry výše uvedené vody.

Přiveďte k varu, stáhněte plamen a vařte 20 minut. To opravdu zvýrazní chutě.

Nechte vychladnout, poté nalijte do nálevu a přidejte zbytek vody.

Dobře promíchejte a dejte do lednice, dokud solný roztok nebude mít 40 stupňůºF.

Přidejte lék a med.

Nyní si nasaďte zádové popruhy a přidržte je talířem.

Nechte vytvrdit 1 týden.

Dobře opláchněte, položte na mřížku přes okrajovou pánev a dejte odkryté přes noc do lednice.

Když je připraveno k uzení, nechte maso ohřát na pokojovou teplotu a zahřejte udírnu na 225 °CºF.

Kouřte 3 hodiny a odstraňte, když IT dosáhne 145ºF.

Nechte vychladnout při pokojové teplotě, zabalte do igelitu a dejte na 48 hodin do lednice, aby se chutě propojily.

Nakrájejte a užívejte si.