Začal jsem s 5 kilovým staženým břichem.

Celé to potřel mým kořením/lékem a pevně zabalil (3x) do plastového potravinářského obalu.

Pak jsem to dal na 5 dní do lednice.

Zcela opláchněte, osušte a znovu vložte do lednice na 24 hodin.

Poté jsem posypal hrubým pepřem a vložil do udírny.

Pomocí Bisquettes z olšového dřeva jsem nastavil teplotu na 100°C/200ºF kouřilo se 4 hodiny. Po 2 hodinách jsem vytřela čistý přírodní med po celém břiše a vrátila ho udírně. Udírna se automaticky vypnula, ale nechal jsem ji v udírně přes noc. Druhý den ráno jsem ji nakrájel a usmažil nejlépe chutnající slaninu, jakou jsem kdy jedl.