Maso a tuk nakrájíme na kostičky, částečně zmrazíme a poté je společně umeleme přes střední desku mlýnku.

Smíchejte sůl, Instacure # 1 a fosfát s ananasovou šťávou; dobře promíchejte, aby se rozpustily a poté dobře promíchejte s masem.

Maso posypeme cukrem, paprikou, česnekem a anýzem; zalijeme sójovou omáčkou a horkou omáčkou a dobře promícháme.

Dejte na 12 hodin do lednice, aby se v mase rozvinuly chutě.

Věci naplňte do 32 mm střívek; svázané po párech – délka 8 palců.

Vysušte pouzdra na vzduchu; tady pomáhá malý fanoušek.

Vložte do udírny předehřáté na 160 °F; použijte lehký kouř a držte, dokud vnitřní teplota klobásy nebude 150 °F (použijte svůj způsob uzení, pokud se liší).

Ochlaďte na pokojovou teplotu; poté ochlaďte (doplňky lze vakuově uzavřít a zmrazit).