Rozhodl jsem se, že tento uzený horký italský italský recept na nadcházející Gameday. Můj první pokus v tomto konkrétním receptu a je to vítěz! Přizpůsobil jsem ji z knihy „Charcuterie“ a pro své kryty jsem použil nový zdroj, protože poslední, které jsem použil, byly strašně tvrdé a zklamáním. Líbila se mi tato pouzdra od společnosti Syracuse Casing Company. Je to druh předem zbarvených pouzder a jsou super něžné, s velkým zaklapnutím. Je také velmi snadné se dostat na trubici klobásy. Měl jsem však pár vyfukovacích. Tato pouzdra jsou o něco jemnější než ostatní, které jsem použil. Ale jakmile jsem s nimi choval jemněji, šlo to dobře.

Přizpůsobeno z „Charcuterie“ od Ruhlmana