Nastavte udírnu na 250°F pomocí dřevěných bisket dle výběru.

V malé misce smíchejte mleté vepřové maso, kreolské koření, vejce, strouhanku, mléko, BBQ omáčku a papričky jalapeño, dokud se důkladně nespojí.

Vezměte malou hrst masové směsi a vytvořte karbanátek o velikosti asi 1 ½ palce velikosti. Uprostřed udělejte palcem malou prohlubeň. Do prohlubně vtlačíme kostku sýru čedar a maso přiklopíme kolem sýra tak, aby bylo zakryté. Oběma rukama rolujte maso tak, aby bylo poměrně kulaté. Umístěte masovou kuličku na kuřácký stojan Bradley. Udělejte to se zbývajícím masem a sýrem.

Umístěte stojany na kuřáky do udírny Bradley. Masové kuličky udíme, dokud nedosáhnou vnitřní teploty 160 °C°F, asi 2 ½ hodin.