Maso ochlaďte téměř zmražené

Nakrájejte na proužky a nechte projít mlýnkem na maso

(Tuk neodkrajujte. Pokud je maso velmi libové, přidejte trochu slaniny.)

Vmícháme koření

Necháme pár hodin nebo přes noc odležet v lednici

Namočte a opláchněte střívka velikosti snídaně

Věci v délkách ~ 3-5 stop

Twist do ~ 5-palcových feferonek

Udit na hácích při nejnižší možné teplotě po dobu 3-6 hodin, podle toho, jak kouřové je máte rádi.

Nechejte sušit několik dní, dokud nedosáhnou požadované pevnosti.

Je pravděpodobné, že po procesu sušení zbude jen málo, protože je nutné neustále odebírat vzorky pro texturu!