Nakrájejte kořen a stonky z cibule. Každou cibuli rozkrojte podélně napůl a odstraňte papírovou vnější slupku a všechny poškozené vrstvy. Oddělte cibuli do vrstev a držte spárované páry pohromadě. Z každé cibule si rezervujte tři největší páry. Zbylou cibuli uschovejte pro další použití.

Vložte chorizo, vepřové maso, hovězí maso, sýr, strouhanku, sůl a pepř do mixovací nádoby a promíchejte dřevěnou lžící. Vmícháme vejce.

Sestavte cibulové bomby. Na pracovní plochu položte dvě stejné vrstvy cibule, zaoblenou stranou dolů. Na jednu polovinu navršte část masové směsi (3 až 4 unce, podle velikosti cibule). Navrch vložte odpovídající polovinu (maso by mělo zaplnit znovu spojené poloviny cibule). Každou cibulovou bombu zabalte do tří plátků slaniny a zajistěte párátky. Opakujte, dokud nebudete mít šest cibulových bomb.

Nastavte si Bradley Smoker a předehřejte na 250 °F. Rád kouřím cibulové bomby s Hickory Flavour Bisquettes. Cibulové bombičky naaranžujte na drátěné rošty.

Cibulové bomby opékejte kouřem, dokud nebude slanina křupavá a střed masa neukáže na teploměru s okamžitým odečtem 160 °F, asi 1 až 1½ hodiny. Pokud chcete, potřete cibulové bomby během posledních 10 minut barbecue omáčkou. Přeneste talíře nebo talíř.

Recept od: Steven Raichlen

Foto s laskavým svolením Richarda Dalletta