Předvařte žebírka na roštu na plechu při 180 °C (350 °F) po dobu jedné hodiny.

Připravte omáčku smícháním všech Sweet and Sour ingrediencí v hrnci.

Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte do požadované konzistence.

Způsob kouření:

Předehřejte Bradley Smoker na přibližně 90 °C (220 °F).

Vyjměte žebírka z trouby a položte je na naolejovaný rošt na udírnu.

Obě strany žebírek hojně potřete sladkokyselou omáčkou.

Pomocí bisket s příchutí Hickory kouřte/vařte 2½ až 3 hodiny nebo dokud nebudou hotové.

Občas vyndejte, abyste přelili sladkokyselou omáčkou.

Doba vaření se bude lišit v závislosti na počasí a větrných podmínkách.

Maso by mělo být měkké a při servírování by se mělo snadno odtrhnout od kostí.

Sloužit:

Zbylou omáčku prohřejeme a podáváme jako dip s žebry, francouzským chlebem a salátem. Určitě si pamatujte misky na prsty a spoustu ubrousků!