Pečeně z vepřové svíčkové očistěte od přebytečného tuku. Pokud má pečeně nerovný tvar, svažte ji kuchyňským provázkem do jednotnějšího tvaru, podobně jako u fotbalu.

V malé misce smíchejte česnek, rozmarýn, mořskou sůl, černý pepř a olivový olej. Vepřovou svíčkovou rozetřeme po celém povrchu, aby byla rovnoměrně obalená. Dejte do lednice marinovat na 4-6 hodin.

Nastavte udírnu na 275 °F pomocí dřevěných bisket dle výběru (skvěle fungují bílé ořechy, jablka nebo třešně).

Uzení vepřového masa, dokud nedosáhne vnitřní teploty 155 °F, přibližně 3 hodiny.

Vepřovou pečeni vyjmeme z udírny a dáme vychladit do lednice.

Po vychladnutí nakrájejte vepřovou pečínku pomocí kráječe na tenké plátky obědového masa.

Obědové maso je skvělé na sendviče, ponorky atd.

Recept od: Steve Cylka