V malém hrnci smíchejte přísady solanky a rozpusťte všechnu sůl a cukr. Odstraňte z ohně a přidejte kostky ledu, aby se směs ochladila. Do zapékací mísy nebo sáčku přidejte vepřové panenky a lák spolu s dostatečným množstvím vody, aby bylo vepřové maso úplně ponořené. Přikryjeme a dáme na 24 hodin ztuhnout do lednice.

Vytáhněte vepřové maso z nálevu, osušte a nechte vrátit na pokojovou teplotu. Mezitím smíchejte ingredience na omáčku v misce a dejte stranou. Nepřidávejte do toho žádnou sůl, lák už přidal sůl do vepřového masa. To bude stačit!

Na středním grilu pečte panenku na 145-150ºF (63,8ºC-65.5ºC). V posledních 2 minutách vaření potřeme vepřové maso omáčkou. Na rozpáleném grilu necháme trochu zkaramelizovat. Sundejte z plotny a položte vepřové maso na prkénko a zakryjte ho fólií. Necháme 5 min odpočinout. Nakrájejte a podávejte s trochou omáčky pokapané!

Recept od: Cory Walby - test kuchyně v sobotu večer