Pro uzený hotdog:

Každou klobásu obalíme 2 plátky slaniny.

Umístěte klobásy vedle sebe na udírny a ujistěte se, že se navzájem nedotýkají.

Zapněte udírnu pomocí dřevěných bisket dle výběru (velmi dobře funguje dub whisky!). Udírna zahřejte na 250 °CºF.

Vložte klobásy do udírny a vařte, dokud vnitřní teplota nedosáhne 165 °CºF a slanina je hnědá a křupavá. Doba se může lišit v závislosti na tloušťce a velikosti klobás. Obvykle to může trvat od 2 ½ do 4 hodin

Podáváme samotné nebo v housce s polevou dle výběru (cibule, feferonky, hořčice).

Na uzený kečup:

Nastavte udírnu na 250ºF použití dřevěných bisket dle výběru.

Ingredience spolu prošlehejte v míse.

Nalijte kečup do jednorázové alobalové formy.

Vložte kečup do udírny a 2 hodiny udělejte, po každé hodině kečup promíchejte.

Po uzení vmícháme trochu vody, pokud je omáčka hustší, než je žádoucí.

Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až 2 týdnů.