Sůl a melasu rozpusťte ve vodě.

Vepřový zadek ponořte do slaného nálevu.

Nádobu zakryjte a dejte přes noc do lednice.

Po 12 hodinách solení vyjměte z nálevu a osušte.

Smíchejte ingredience na suché potírání v malé misce.

Potřete rovnoměrně vepřový zadek.

Předehřejte udírnu s bisketami Bradley na 210 °F a vložte do udírny vepřový nedopalek.

Po 6 hodinách zkontrolujte propečenost. Pokud se maso při vytahování vidličkou snadno trhá, je hotové!

Nechte 1 hodinu odpočinout.

Maso oddělte vidličkami a podávejte!