Předehřejte udírnu na 230°F. Pro tento recept jsem použil dřevo Mesquite k uzení.

Špičkou ostrého nože nakrájejte do boloňského masa ½ palec tlustý ve čtvercovém vzoru na všech stranách bologny.

Potřete boloňskou boloňským pojivem a poté potřete boloňským BBQ Rubem. Neměla by být vidět žádná hořčice a konečky prstů zatlačte mezi řezy.

Udit Bologna asi 3 až 4 hodiny. Bologna je předvařená, takže dokončení můžete posoudit na základě barvy a chuti, které dáváte přednost.

Během posledních 30 minut vaření můžete potřít BBQ omáčkou dle výběru.

Nakrájejte, jak chcete, a užijte si to!

Recept od: Moody Foodie Tulsa