Ve velké míse připravte marinádu přidáním hnědého cukru, jablečné šťávy, černého pepře, třeného těsta, rozehřátého medu, lístků tymiánu a černého pepře.

Do mísy s marinádou přidejte vepřovou panenku a mísu přikryjte igelitem.

Dáme do lednice a necháme asi 3 hodiny marinovat.

Nastavte teplotu vašeho Bradley Smoker na 225 °F (107 °C) a předehřejte jej po dobu 15 minut.

Vložte do ní panenku a kuřte ji asi 2–3 hodiny nebo dokud nedosáhne vnitřní teploty 63 °C. Pro tento recept můžete použít jablečné sušenky.

Vyjměte z udírny a před podáváním nechte asi 5 minut odpočinout.