V malé misce přidejte maso a koření a dobře je promíchejte.

K masu přidejte ledovou vodu a míchejte, dokud se vše dobře nespojí.

Vezměte plnič na klobásy a vložte do něj směs podle pokynů v návodu k obsluze. Ujistěte se, že žádný z nich nepřecpete.

Jakmile je všechno maso nacpané, určete požadovanou délku článku a několikrát ho sevřete a otočte nebo ho svažte.

Předehřejte udírnu na 225 °F (107 °C).

Umístěte klobásy na udírnu a uďte je 1 až 2 hodiny nebo dokud jejich vnitřní teplota nedosáhne 155 °F (68 °C). Pro tento recept můžete použít mesquite biskety. Hotové nechte párky před podáváním pár minut odpočinout.