Metoda:

Do vývaru přidejte vodu, med, sůl a pepř a přiveďte k varu, míchejte, aby se rozpustil. Jakmile dojde k varu a vše se rozpustí, stáhněte plamen a přidejte bylinky.

Jakmile vychladne, vepřové maso solte minimálně 8 hodin až přes noc.

Vylijte z nálevu, opláchněte a osušte. Posaďte na mřížku a nechte 2 hodiny sušit v lednici.

Vnějšek vepřového masa potřete tenkou vrstvou olivového oleje nebo hořčice, to pomůže tření přilnout.

Všechny ingredience dobře promíchejte a rovnoměrně posypte celou vepřovou mřížku.

Nastavte udírnu na 115 C a po dosažení teploty ji nastavte na uzení. Použili jsme k tomu biskety s příchutí Cherry, ale můžete použít biskety s příchutí Bradley, které chcete.

Vložte vepřové maso do udírny s tácem na roštu níže, aby se zachytily všechny kapky a šťávy.

Nechte 4-5 hodin udit, dokud nedosáhne vnitřní teploty 60 C, vyjměte jointa z udírny a nechte 15-30 minut odpočívat, dokud vnitřní teplota neukáže 63 C, a poté mezi kosti nakrájejte pěkné tlusté steaky a užívejte si.