Cajunské koření připravíte smícháním papriky, soli, černého pepře, kajenského pepře, cibulového prášku, tymiánu, oregana a bazalky. Dát stranou.

Připravte cajun majonézu smícháním majonézy, ochucení a 1 lžičky cajunského koření.

Rozpalte gril na vysokou teplotu. Přidejte krevety do zbývajícího cajunského koření. Krevety položte na grilovací rošt a opékejte je asi 3 minuty. Otočte a vařte další 3 minuty nebo dokud nebude hotový.

Sestavte po-boy sendviče tak, že do každé housky rozprostřete trochu cajun mayo a navrch položte krevety, rajčata a salát.

Podávejte a užívejte si!

Poznámka: Krevety v tomto receptu lze snadno udit místo grilování. Chcete-li udit, nastavte udírnu na 225ºF pomocí dřevěných bisket dle výběru (olše, jablko a směs pacific fungují skvěle. Umístěte krevety na udírnu a udělte krevety, dokud nezrůžoví. To může trvat 30–45 minut.