Tento uzený celý červený císař recept funguje také velmi dobře pro Red Snapper, protože obě ryby jsou stejné. Jelikož se mi líbí chuť těch ryb, nepoužíval bych lék, který by změnil chuť ryb dusitany. Ochutnala bych ho, aby zůstala vlhká. Pak můžete vytvořit různé vrstvy chutí na vrcholu toho. Můj nejoblíbenější způsob, jak připravit červený snapper je použití jerk koření poté, co byl naločen. Kouřím ho buď Pacific Blend, nebo javorovými bisketami, dokud nedosáhne vnitřní teploty 145°F, nebo dokud ho nemůžete vloupat vidličkou.

Nálev, který používám, je jednoduchý nálev, ale můžete do nálevu přidat bylinky a další chuť. Nicméně u ryb raději přidávám koření k rybě, ne slaný nálev.

Při přidávání dalších koření do ryb nepřidávejte žádnou další sůl, kterou recept může vyžadovat. Je lepší ochutnat solí u stolu. Raději používám nakládání nebo stolní sůl, protože jemnější zrna se rozpouštějí mnohem snadněji ve studené vodě.