Teplota kuřáka Bradley: 260°F

V malém hrnci rozpustíme máslo. Přidejte whisky a odstraňte z tepla, udržujte teplo.

Pomocí injekční stříkačky nasajte rozpuštěné máslo whisky. Zasuňte jehlový konec stříkačky do středu hřebenatky. Zastříkněte trochou whisky másla. Opakujte se zbývajícími mušlemi a máslem. Dejte do lednice.

Natáhněte každý plátek slaniny téměř na dvojnásobek délky. Plátky slaniny uprostřed překrojíme napůl.

Každou hřebenatku obalíme polovičním plátkem slaniny a zajistíme párátkem. Vložte mušle na udírnu.

Naplňte každou hřebenatku trochou čerstvého krabího masa.

Pomocí velmi ostrého nože nakrájejte halibuta na 12 velmi tenkých plátků. Položte plátek halibuta na rovný povrch a přejeďte po něm prsty, lehce, ale pevně zatlačte, aby se plátky natáhly a zploštěly. Každý plátek rozřízněte napůl a pak 2 poloviny překřížte přes vrchol hřebenatek s krabím vrchem. Okořeníme podle chuti troškou Bone Dust™ BBQ Seasoning.

Připravte udírnu podle pokynů výrobce. Nastavte teplotu na 260°F.

Kouřte 45 minut. Odstraňte mušle z udírny. Potřete trochou whisky másla navíc, navrch přidejte trochu julienne nakrájeného prosciutta a čerstvou nasekanou pažitku.

Ihned podávejte.