Korýše potřete olejem

Umístěte na naolejované nerezové mřížky nebo naolejovanou fólii s malými otvory

Posypte trochou soli

Zkontrolujte maso ústřic a odstraňte tvrdé kousky. Tlusté sobecké by měly být umístěny na nižších stojanech

Způsob kouření:

Předehřejte udírnu na přibližně 80 °C (175 °F). Zavřete klapku.

Doprostřed udírny umístěte připravené mořské plody.

Vařte v kouři 1 - 2 hodiny. Doba vaření se může lišit v závislosti na počasí a větrných podmínkách.

V polovině doby vaření otočte rošty. Pokud kouříte mořské plody se skořápkami, může to trvat trochu déle. Testujte často.

Test hotnosti:

Když jsou mořské plody vařené, dužina by měla být mírně pevná a neprůhledná.

Připraven sloužit:

Před podáváním potřete mořské plody olejem.

Horké podávání: ihned podávejte

Studené podávání: dejte na hodinu do lednice.

Doplňte krekry nebo omáčkou.