Na troše másla orestujte cibuli na středním plameni, dokud nebude průhledná, 5-7 minut.

Přidejte česnek, tymián, estragon, bobkový list a vločky červené papriky, pokud používáte. Míchejte, aby se vše dobře propojilo – směs bude vysoce aromatická.

Okamžitě nalijte Sambucu – STEJTE ZPĚT a zapalte výpary, aby se spálil alkohol v Sambuce, krouživým pohybem pánve při hoření alkoholu. Při použití vody nebo vývaru se plamen zjevně nerozhoří a jen zřídka se vám zapálí víno (obsah alkoholu je příliš nízký).

Jakmile plameny utichnou, zakružte pánví a pozorně sledujte – rajčata chcete přidat HNED předtím, než se odpaří poslední zbytky tekutiny. Dobře promíchejte, aby se spojily, a uvařte většinu vody z rajčat.

Přidejte smetanu. Dobře promíchejte, aby se vše spojilo, ztlumte plamen a vařte doměkka 30–45 minut.

Upravte na požadovanou konzistenci větším množstvím smetany, vody, rybího vývaru, půl na půl, mléka atd.

Omáčku přiveďte k varu a ihned přidejte těstoviny extra al-dente, mražený hrášek, kapary a pimento a dobře promíchejte, aby se spojily.

Po jedné nebo dvou minutách zkontrolujte propečenost těstovin (v tuto chvíli by měla být dokonalá), poté přidejte lososa a TÉMĚŘ všechny nasekané bylinky a míchejte, aby se spojily.

Během tohoto kroku si dejte pozor, abyste lososa nerozlámali na příliš mnoho malých kousků. Pokud se bojíte, posypte lososem vršek těstovin po jejich obložení.

Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte solí a pepřem (mějte na paměti, že losos je slaný).

Nalijte do horkých misek, posypte zbylými nasekanými bylinkami, odleželými hoblinkami parmazánu a nakonec zakápněte olejem z bílých lanýžů a/nebo extra panenským olivovým olejem.