V misce smíchejte přísady na marinádu, olivový olej, mletý česnek, sůl, pepř, citronovou šťávu, bílé víno, estragon a pažitku. Rybí steaky naaranžujte v jedné vrstvě do mělké skleněné pánve. Rybu nalijte marinádou, přikryjte a dejte na hodinu do lednice. Vyjměte z lednice a nechte 20 minut stát.

Způsob kouření:

Předehřejte Bradley Smoker na teplotu mezi 100 °C a 120 °C (220 °F a 250 °F). Při použití bisket s příchutí olše kouřte/vařte přibližně 60 minut a ujistěte se, že se nepřevaříte.

Sloužit:

Podávejte ozdobené petrželkou a kolečky citronu.