Ve velké misce zakryjte filety tilapie v 1 šálku horké omáčky. Otočte ryby tak, aby byly zcela obalené. Přikryjeme potravinářskou fólií a dáme na cca 2 hodiny do lednice.

Nastavte kuřák na 275ºF použití dřevěných bisket dle výběru (olše, Pacific, Apple).

Vyjměte filety tilapie z marinády a položte je na udírnu a vložte stojánek do udírny Bradley. Ryby kouřte, dokud nedosáhnou vnitřní teploty 145 °CºF, asi 2 hodiny. Rybu dáme vychladit do lednice.

Rybí filé rozdrobte ve středně velké misce. Vmíchejte na kostičky nakrájenou červenou papriku, nakrájenou zelenou cibulku, zázračný bič a zbývající 2 lžíce horké omáčky, dokud se dobře nespojí.

Část salátové směsi tilapie rozetřete na krajíc chleba. Navrch dejte salát nebo jinou polevu a navrch položte další krajíc chleba. Udělejte to se zbývajícími plátky chleba.