Nastavte Bradley Smoker na výše uvedená nastavení.

Pokud používáte čerstvého lososa, ujistěte se, že jste před vařením odstranili špendlíkové kosti.

Lososa okořeňte kořením citronový pepř a směsí čerstvého mletého pepře. Vložte do železné pánve (ujistěte se, že se vejde do vašeho Bradley Smoker). Před vařením přidejte na lososa asi 1-2 lžíce citronové šťávy a másla.

Umístěte lososa do Bradley Smoker asi na 45-60 minut. Vyjměte z udírny, když vnitřní teplota lososa dosáhne 140 stupňů F (60 C).

Lososa nakrájejte na vločky. Vidličkou přitáhněte vidličku proti lososovi, čímž dojde k jeho „rozpadnutí“. Jakmile máte lososa ve vločkách, vložte lososa ve vločkách do misky pro další krok.

V misce smíchejte smetanový sýr, mletou cibuli, citronovou šťávu, lososa ve vločkách a křen.

Pomocí pečícího papíru naberte směs na papír. Použijte papír, aby se vám směs nepřilepila, a rukama vytvořte tvar polena. Nyní přisypeme nasekané pekanové ořechy a nasekanou petrželku. Obě strany lososového polena obalte pekanovými ořechy a petrželkou.

Zakryjte a dejte do lednice asi na 120 minut nebo 2 hodiny. Užívat si!

Recept od: Bryan Edwards – Moodie Foodie Tulsa