Maui Hickory kouřil Arctic Char Recept
Nedávno jsem dostal digitální kuřák Bradley. Od té doby jsem zásoboval mrazák s čímkoli, co si myslím, že to udělá pro skvělé kouření. Poté, co jsem v místním obchodě s potravinami viděl všechny poloviční ceny, rozhodl jsem se využít a zjistit, zda by to bylo tak dobré uzené, jak jsem si myslel. Nebyl jsem zklamaný. Uzený char je stejně dobrý jako každý uzený losos, který jsem měl. Tento recept také skvěle funguje s pstruhem duhového, Coho Salmon a Pickerel.
Ingredients
Složení solanky:
4 šálky vody
⅓ Šálek košer soli
1 hrnek hnědého cukru
¾ Pohár broskvové pálenky
Další ingredience:
Originální marinádová omáčka na žebra Maui
Mletý černý pepř
Hickory biskety
Preparation
Nakrájejte char na 2 palce široké kusy a solným roztokem kůží nahoru po dobu 10-12 hodin.
Rybu omyjte, osušte ručníkem a položte na mřížku na chladné místo. Nechte 2-3 hodiny uležet.
Potřete rybu Marináda na žebra Maui. Přidejte čerstvě mletý černý pepř podle chuti.
Použil jsem biskety z Hickory jako osobní preference a začal jsem ryby kouřit na 150ºF po dobu 2 hodin a po 1. hodině rybu znovu potírejte marinádou na žebra Maui. Zvýšit na 160ºF po 2 hodiny. Konec na 170ºF po dobu 1 až 2 hodin, dokud vnitřní teplota nedosáhne 130/140ºF.
Vyjměte z udírny a před vakuovým uzavřením nechte vychladnout na pokojovou teplotu (asi 1 hodinu).
Nejlepší jídlo kuřáci.
Vůbec.
Něco pro
Každou sezónu
Zobrazit vše
-
Uzený humr Mac a sýr
Vždy se mi líbil rozpor v luxusním nezdravém jídle.
Uzený humr Mac a sýr
Vždy se mi líbil rozpor v luxusním nezdravém jídle.
-
Horký uzený losos
Je snadno dostupný a neuvěřitelně dobře se kouří.
Horký uzený losos
Je snadno dostupný a neuvěřitelně dobře se kouří.
-
Uzené Moules Marinières s vepřovým bokem - Moul...
Moules marinières je staré drahé jídlo.
Uzené Moules Marinières s vepřovým bokem - Moul...
Moules marinières je staré drahé jídlo.
