Smíchejte ingredience na marinádu, dokud se nerozpustí.

Hřbet tuňáka nakrájejte na 3 palce široké kousky a marinujte 30 minut.

Předehřejte udírnu na 140 °F.

Udit tuňáka po dobu 1 hodiny s Alder Bisquettes.

Vyjměte tuňáka z udírny a vidličkou na vločkách.

Smíchejte všechny ingredience, dokud se důkladně nespojí.

Ručně vtlačte do placiček. Pokud jsou placičky příliš suché a špatně se lepí, přidejte více majonézy. Pokud jsou příliš lepivé, přidejte více strouhanky.

Ve velké pánvi na středním plameni rozehřejte olivový olej a přidejte tuňákové koláčky.

Vařte asi 4 minuty z každé strany, dokud nezezlátne a nebude křupavý.

Recept od: Lena Clayton