Udělejte salsu:

V misce smíchejte limetkovou šťávu a cukr a šlehejte, dokud se cukr nerozpustí.

Přidejte zbývající ingredience na salsu a jemně promíchejte.

Přeneste do atraktivní servírovací misky. (Podávejte během několika hodin od přípravy.)

Připravte mušle:

Nastavte svůj Bradley Digital Smoker podle pokynů výrobce a podle potřeby přidejte Bradley Bisquettes.

Předehřejte Bradley Smoker na 225 stupňů.

Na straně každé hřebenatky je bělavý sval ve tvaru půlměsíce.

Vytáhněte ji a vyhoďte (je tužší než zbytek hřebenatky.)

Uložte mušle na mřížku(y) a zlehka posypte solí a pepřem.

Umístěte do udírny.

Udit mušle, dokud lehce bronzové kouřem a průsvitné, asi 20 minut. (Nepřevařujte.)

Uložte mušle na talíř nebo talíře a podávejte s mangovou salsou.