Rybí filé lehce postříkejte kúrou Bradley Demerara

Filety potřete hnědým cukrem nebo javorovým sirupem a dejte přes noc do lednice

V závislosti na požadavcích na chuť navíc přidejte trochu česnekového prášku

Způsob kouření:

Předehřejte Bradley Smoker na teplotu mezi 65 °C a 85 °C (150 °F a 200 °F).
Sušte při 140°F (60°C) bez kouře, dokud povrch neuschne. To bude vyžadovat alespoň jednu hodinu.

Zvyšte teplotu na 160 °F (71 °C) za použití bisket s příchutí jablka, uďte/vařte 3 nebo 4 hodiny v závislosti na tloušťce filetů.

Pokud je na rybách potřeba extra zhnědnout, zvyšte teplotu na poslední hodinu na 91 °C, ale dejte pozor, aby nedošlo k převaření.