Teplota pro kouření: 240°F

Uzená hroznová rajčata:

Nastavte Bradley Smoker podle pokynů výrobce.

Hroznová rajčata opláchněte pod studenou vodou.

Hroznová rajčata položte rovnoměrně na trhanou mřížku. Posypte košer solí.

Stojan vložíme do udírny a hroznová rajčata udíme 2-3 hodiny, dokud rajčata nezačnou měknout a slupka se trochu svraští.

Vyjměte z udírny a nechte zcela vychladnout.

Uzená hroznová rajčata použijte k přípravě uzených BBQ omáček, na ozdobu salátů nebo v našem případě k uzené frittátě.

Uzený peameal s pivem a injekcí rajčatového škeble:

Opláchněte pečenou slaninu z hrášku pod studenou vodou, abyste odstranili kůrku z kukuřičné mouky.

Osušte papírovou utěrkou.

Vložte pečínku do samotěsnícího sáčku na potraviny. Přidejte pivo a koktejl z rajčatové škeble a odlijte 1 šálek směsi, abyste si jej nechali vstříknout do peameal pečeně před uzením. Sáček utěsněte, odstraňte co nejvíce vzduchu a jemně vmasírujte, aby se dobře promíchal, dejte na 24 hodin do lednice a dvakrát denně otočte, abyste zajistili rovnoměrné marinování.

Připravte si udírnu podle pokynů výrobce a nastavte teplotu na 240 °F.

Z marinády vyjměte peemeal slaninu, zbylou marinádu vyhoďte.

Okořeňte hráškovou slaninu opečenou hojně Bone Dust™ BBQ kořením a dejte stranou.

Nasajte směs piva/klamatu do injekční stříkačky a vstříkněte ji do výpeku z hrachové slaniny. Opakovat.

Na mřížku udírny uprostřed udírny položte peemeal slanine roast. Umístěte teploměrovou sondu do středu vepřové pečeně a nastavte teplotu na vnitřní teplotu 160 °F.

1 ½ hodiny před úplným uvařením peameal připravte frittatu.

Uzená Frittata s vyzrálým čedarem, uzenými rajčaty a tymiánem:

Stojan Bradley Smoker pevně zabalte do hliníkové fólie a ujistěte se, že ve fólii nejsou žádné otvory. Obvykle pro jistotu zabalím dvakrát. Fólii hojně postříkejte nepřilnavým sprejem na vaření. Dát stranou.

Ve velké skleněné míse rozklepněte 6 vajec a šlehejte, dokud nejsou lehce vyšlehané. Přidejte nastrouhaný sýr, bylinky, zelenou cibulku a dokřupava osmaženou cibulku.

Směs nalijte na plech vyložený alobalem. Posypeme na čtvrtky nakrájenými kousky uzených hroznových rajčat.

Vložíme do udírny a udíme přibližně 1 ½ hodiny, dokud frittata neztuhne.

Mezitím smíchejte BBQ omáčku a javorový sirup. Zahřívejte v mikrovlnné troubě v nádobě vhodné pro mikrovlnné trouby po dobu 30–45 sekund na středně vysoké teplotě, dokud se neprohřeje.

Odstraňte z kuřáka.

Odstraňte peameal z udírny.

Toastové posuvné housky.

Nakrájejte peameal.

Nakrájejte frittatu.

Sestavte posuvníky.

Pokapeme BBQ omáčkou.