Z oleje a mouky udělejte středně tmavou jíšku. Přidejte olej do hrnce a zahřívejte na střední/nízké teplotě. Po troškách zašleháme mouku a za stálého šlehání vaříme, dokud nebude jíška hladká bez hrudek. Pokračujte ve vaření za stálého míchání vařečkou, dokud jíška nezíská oříškově hnědou barvu.

Vmíchejte cibuli, pepř a celer a vařte na středně vysoké teplotě 5–7 minut.

Přidejte uzenou klobásu a okra. Vařte za častého míchání dalších 8-10 minut.

Přidejte vývar, rajčata a koření. Přiveďte k varu a poté snižte plamen k varu. Nechte gumbo vařit při velmi mírném varu asi 1 - 2 hodiny

Asi 20-30 minut před podáváním vmíchejte krevety.

Nalijte gumbo do misky a navrch nebo vmíchejte pár lžic rýže.