V misce smíchejte mleté maso, slaninu, sýr, sůl a pepř a dobře promíchejte.

Formujte na 2 ½ palcové placičky.

Uspořádejte placičky na stojany a vložte je do předehřáté udírny na 220 °F na 20 minut kouře. Vaše volba dřeva. Máme rádi mesquite nebo hickory.

Vyjměte z udírny a dopečte na grilu.

Předpokládám, že byste mohli skončit v udírně, pokud chcete, ale líbí se mi kombinace kouře a chuti grilu.

Pokud je plně uvaříte v udírně, USDA/FSIS doporučuje pro mleté maso teplotu vaření alespoň 225 °F.

Zatímco se placičky vaří, ve velké pánvi rozpustíme 3 lžíce másla a přidáme nakrájenou cibuli. Vařte za častého míchání, dokud nezkaramelizuje; asi 15 minut.

Na housky použijte rohlíky jakékoli značky Parker. Necháme vykynout a upečeme podle návodu na obalu.

Přidejte všechny ingredience omáčky do mísy a dobře promíchejte.

Zatímco jsou housky horké z trouby, rozdělte je a naneste omáčku na spodní polovinu a horní, pokud chcete! Na spodní polovinu rolky položte placičku, poté lžíci na cibuli a horní polovinu rolky.