K tomu budete muset použít „nastavení studeného kouře“ a udržovat teplotu skříně pod 70 stupňů F.

Studené uzení zabraňuje vyluhování některého z esenciálních olejů.

Pokud máte trhané stojany, použijte je. Menší mřížka pomáhá podepřít sýrovou tkaninu lépe než běžné rošty.

Spodní část stojanu vyložte několika vrstvami tenká a rovnoměrně rozprostřete čerstvě namletou kávu.

Vložte do udírny a aplikujte 1 – 3 hodiny kouře; v závislosti na vaší konkrétní chuti.

Poté uvařte, jak obvykle děláte.