Teplota kuřáka Bradley: 220°F

Nastavte Bradley Smoker podle pokynů výrobce s whisky Oak Bisquettes a nastavte teplotu na 220 °F.

Sloupněte kůži z kuřecích stehen a ujistěte se, že zůstane připevněná na jedné straně. Maso z kuřecích stehen ochutíme lehkým posypáním Bone Dust™ BBQ Seasoning rub. Kůži přehněte zpět přes ochucená stehna a pevně ji stáhněte kolem masa. Okořeníme vnější stranu stehen větším množstvím BBQ koření.

Umístěte stehna na udírnu, rovnoměrně rozmístěná. Vložte stehna do udírny a zasuňte teploměrovou sondu do středu jednoho z kuřecích stehen. Zavřete dvířka a nastavte teplotu teploměru na 170 °F, aby bylo vše uvařeno. Udit stehna 2 1/2 – 3 hodiny, dokud nejsou zcela uvařené.

Mezitím si připravte BBQ omáčku na opékání. Ve středním hrnci smíchejte Crazy Canuck Sauce, javorový sirup a whisky. Na středním plameni pomalu zahřívejte k mírnému varu, snižte teplotu na minimum, přidejte máslo a jemně šlehejte, dokud se úplně nezapracuje. Odstavte, udržujte v teple a občas promíchejte.

Mezitím v míse smícháme bramborové lupínky, panko strouhanku a dokřupava osmaženou cibulku. Dát stranou.

Když je kuře plně uvařené a kůže křupavá, vyjměte stehna z udírny a uzená stehna jedno po druhém namočte do teplé směsi BBQ omáčky, vyjměte z omáčky a ihned srolujte do směsi drcených bramborových lupínků.

Ihned podávejte.