Hodinu před vařením:

Předehřejte svůj Bradley Smoker na přibližně 225 °F. Pro dosažení nejlepších výsledků doporučujeme použít jakékoli biskety z ovocného dřeva Bradley.

Vyjměte krůtu z nálevu a opláchněte ji studenou vodou. Osušte papírovými utěrkami a nechte chvíli uschnout na vzduchu.

Dále potřete krocana zvenčí olivovým olejem. Poté štědře rozetřete mezi kůži a maso, uvnitř dutiny a vně krůtí kůže.

Otevřete plechovku svého oblíbeného piva a nalijte si vysokou studenou sklenici a užívejte si! Nyní vezměte prázdnou plechovku a odstřihněte horní část silnými nůžkami. Poté zalijte do poloviny kuřecím vývarem. Přidejte několik bobkových listů, čerstvou šalvěj, 1 nakrájený a vymačkaný citron a čerstvý drcený pepř.

Způsob kouření:

Umístěte plechovku do udírny a opatrně spusťte krocana na vrch plechovky tak, aby byla plechovka zcela uvnitř dutiny krocana. To je jeden ze způsobů, jak udržet krůtu vlhkou, a to tak, že do vnitřku trouby při vaření vpustíte páru. Krůta musí být stabilní. Ujistěte se, že je schopen stát sám. Ke stabilizaci můžete použít kovové žebrové stojany.

Vaření bude trvat 6 až 8 hodin, nebo dokud vnitřní teplota krůty nedosáhne 165 °F. Nezapomeňte zkontrolovat stehna.

Vyjmout z udírny, nechat odstát a jíst! Užívat si!