Nastavte udírnu na 275 °F pomocí dřevěných bisket dle vašeho výběru.

V malé misce smíchejte dohromady mleté kuře, chilli prášek, sůl, vejce, strouhanku, mléko, 1/4 šálku BBQ omáčky a mletou červenou papriku, dokud se důkladně nespojí.

Vezměte malou hrst masové směsi a vytvořte karbanátek o velikosti asi 1 1/2 palce. Uprostřed udělejte palcem malou prohlubeň. Do prohlubně vtlačíme kostku sýru pepper jack a maso přehneme kolem sýra tak, aby bylo zakryté. Oběma rukama rolujte maso tak, aby bylo poměrně kulaté. Umístěte masovou kuličku na stojany Bradley Smoker nebo na stojan před přidáním masových kuliček položte podložku Bradley Magic Mat, abyste si usnadnili čištění. Udělejte to se zbývajícím masem a sýrem.

Umístěte stojany na kuřáky do Bradley Smoker. Udit masové kuličky, dokud nedosáhnou vnitřní teploty 165 ° F, asi 2 1/2 hodiny.

Masové kuličky potřete zbývající 1/2 šálku BBQ omáčky.

Podle Steve Cylka