Nastavte svůj Bradley Smoker na uvedená nastavení.

Kuřecí prsa položte na prkénko a okořeňte pomocí Kosmos dry rub. Dále použijte Kosmos rib glaze a potřete obě strany kuřete. To pomůže udržet kuře vlhké uvnitř, když se vaří. Pokud chcete přidat ještě špetku tření na vrch polevy, můžete.

Umístěte kuře do Bradley Smoker na asi 120 minut nebo dokud vnitřní teplota kuřete nedosáhne 165ºF (73.9°C). Používám teploměr Thermoworks Instant, abych se ujistil, že vnitřek kuřete je plně propečený. Vyjměte kuře z udírny a dejte stranou, zatímco budete připravovat.

Pomocí nože nebo sekáčku na zeleninu nakrájejte červenou cibuli na malé kousky. Dále nakrájejte kuřecí prsa na malé kousky.

Čas na zahřátí tortilly - Pomocí vlhkého hadříku vložte tortilly na 30 sekund do mikrovlnné trouby. To pomůže zabránit tomu, aby se tortilly při rolování roztrhaly.

Sestavení Enchiladas – pomocí ohřáté tortilly vložte následující do tortilly kuře, cibuli, sýr a rotel. Srolujte do polotěsného válečku a naplňte železnou pánev plnou enchiladas.

Enchiladas zakryjte sýrem a omáčkou enchiladas. Pokud vám zbyde cibule, rotel nebo sýr, můžete je přidat navrch enchiladas.

Otočte teplotu Bradley Smoker až na 320ºF (160°C). Vložte pánev do udírny a vařte 20 minut nebo dokud se sýr zcela nerozpustí.

Vyjměte z udírny a nechte asi 5 minut vychladnout. Doplňte zakysanou smetanou, salsou a užívejte si!

Recept od: Bryan Edwards – Moodie Foodie Tulsa