Ve skleněné misce nebo sáčku Ziploc smíchejte nakládací sůl, vodu, hnědý cukr, javorový sirup, ocet a nakládací koření.

Přidáme bažanta a za občasného obracení dáme alespoň na 4 hodiny do lednice.

Sceďte a solný roztok vylijte.

Bažanta necháme 30 minut oschnout na papírové utěrce.

V malé misce smíchejte med a sójovou omáčku.

Spusťte plynový gril nebo gril na dřevěné uhlí pouze z jedné strany a namočte dřevěné štěpky do vody.

Na žhavé uhlíky dejte dřevěné třísky a na uhlí dejte pánev s kuřecím vývarem.

Bažanta potřete směsí medové sojové omáčky a položte na gril stranou proti žhavým uhlíkům.

Zakryjte a udržujte teplotu v rozmezí 150 (65,6 °C) – 250 (121,1 °C) stupňů, gril otevírejte co nejméně. Udit bažanta po dobu 2-3 hodin, přidat další hranolky během poslední hodiny.

Bažant bude připraven k jídlu z grilu.