Chcete-li, aby suché přineslo, kombinujte 2 lžíce košer soli a 2 lžičky prášku do pečiva.

Touto směsí potřete krůtu a odkrytou dejte do lednice na vyvýšený rošt na 18 až 24 hodin.

Druhý den si vezměte papírové utěrky a setřete směs soli a prášku do pečiva. Můžete vidět nějakou tekutinu v pánvi pod krůtou, což je zcela normální a očekávané.

Okořeňte krůtu s Armadillo Pepper Signature BBQ Rub nebo vaším oblíbeným kořením na drůbež.

Vložte do předehřívací udírny na 275ºF pomocí jabloňového dřeva. Použil jsem Bradley Professional Smoker, takže jsem použil jablečné sušenky.

Po 2 hodinách zvyšte teplotu na 325ºF které pomohou zjemnit pokožku.

Pro vytvoření glazury smíchejte bourbon, pomerančový džus, sójovou omáčku a hořčici v pánvi na středně vysoké teplotě. Dusíme, dokud se směs nezredukuje asi o 1/3^rd. Bude to trvat 15 až 30 minut.

Vařte krůtu, dokud nedosáhne 155ºF na 160ºF a poté naneste polevu.

Pokračujte ve vaření krůty, dokud nedosáhne 165ºF.

Vyjměte z udírny a nechte 20 až 30 minut odpočívat.

Nakrájejte a podávejte!

Recept od: Armadillo Pepper BBQ